Klíčenie je pre mňa jedno z najzaujímavejších kúzel, ktoré v kuchyni vytváram. To, ako semienka namočím do vody tým ich aktivujem, odomknem, nechám ich v teple a vlhku a oni puknú, otvoria sa a začnú klíčiť. Dnes Vám napíšem o dvoch mojich obľúbených strukovinách, ktoré klíčim najčastejšie.
MUNGO FAZULE:
Fazule mungo sú plody rastliny Vigna zlatá. Je považovaná za veľmi zdravú potravinu. A práve klíčením z nej získate 100% živín. Fazule mungo jem takmer denne, sú pre vitariánov a vegánov vysokým zdrojom bielkovín. Čo sa týka ďalších zdravotných benefitov, tak:
- Podporujú imunitu človeka
- Chráni telo pred voľnými radikálmi
- Zvyšujú obranyschopnosť pred infekciami či vírusmi
- Podporujú trávenie
- Zlepšujú pravidelné vyprázdňovanie
- Detoxikujú celé trávenie
- Podporuje chudnutie
- Prevencia proti rakovine
- Normalizujú hladinu cukru v krvi
- Vhodné pre tehotné a kojace mamičky
- Vhodné pre diabetikov
- Vhodné pre celiatikov
ŠOŠOVICA:
Zložením sú klíčky šošovice bohaté predovšetkým na minerály, stopové prvky, vlákninu a vitamíny. Aj malé množstvo dokáže telo na dlhší čas zasýtiť. Je to najlacnejšia forma ako prijať prírodné živiny a vitamíny prírodnou cestou. A to hlavne v zime, keď nemáme prístup k čerstvej zelenine a ovociu.
Naklíčená šošovica chutí neutrálne, ale približne ako mladý hrášok. Naklíčenu šošovicu môžeme konzumovať hneď, keď uvidíme približne 5mm biele výhonky.
AKO NA TO:
Na klíčenie je najvhodnejšie použiť klíčiace misky. Kúpite ich v zdravých výživách alebo cez internet. Kúpite ju od cca 300 Kč/10 eur. Existujú aj klíčiace poháre, ktoré vyzerajú ako poháre na zaváranie so sieťkovaným vekom. Samozrejme si môžete vytvoriť aj svoje vlastné klíčenie, tzv. na kolene. Môžete klíčiť v miske, v cedítku, vo fľaši, kdekoľvek je teplo a vlhko 🙂
Rozumné množstvo na začiatok klíčenia je cca 100 g. Berte na vedomie, že klíčky potrebujú trochu priestoru na rast a ich objem sa zväčší. Strukoviny zalejeme vodou necháme ich tak 8h.
Po namočení dáme semienka do klíčiacej misky alebo ostatných zmienených variant. Klíčime podľa potreby 2-3 dni. Každý deň 3x premyjeme čistou vodou, aby neplesneli. Každé semienko potrebuje rozdielny čas na klíčenie:
Prinášam zopár tipov, ako v raw kuchyňi použiť klíčky:
/do akéhokoľvek šalátu, klíčky môžete aj kombinovať. Obsahujú dostatok proteinov, zasýtia. Môžete ich kombinovať s dusenou alebo pečenou zeleninou a aj s čerstvou. Stačí už len jednoducha zálievka./
/do sushi roliek z morskej riasy nori. Ako na sushi alebo rolky z ryžového papiera, sa dozviete v našom 101 stranovom e-booku /
/raw krekry z naklíčených strukovín. Základný recept na krekry nájdete TU./
Vyskúšajte klíčenie, nechajte sa prekvapiť potravinou, ktorá vyrastie priamo pred vašimi očami, jedzte plnohodnotne a neubližujte svojmu telu spracovanými potravinami. Jedzte živo, žite zdravo.
