Morské riasy sú potravina, ktorú som objavila až po prechode na rastlinnú stravu /teda ak nepočítam nori riasy na sushi/. Uchvátila ma hlavne chuť, ktorú nimi docielim. Až neskôr som sa začala zaujímať o zdravotné benefity. Svetovo najznámejšie a najbeženjšie konzumovanie rias, je vo forme sushi. A aj sushi si viete vychutnať vo vegánskej kvalite. S avokádom, uhorkou, batátom, mangom alebo inou zeleninou či tofu alebo tempehom – chutí skvele!
Nepoteším však Vás, čo nemáte radi ryby. Pretože morské riasy majú presne tú istú chuť. Avšak existujú spôsoby, ako si ich pripraviť tak, aby boli chutné a zároveň si zachovali nutričné hodnoty. No práve kvôli chuti, je tak obľúbená vo vegánskej kuchyni.
Morské riasy patria k najstarším formám života na Zemi a sú zdrojom potravy ľudstva od najstarších dôb. Sú jednoduché svojou nutričnou stavbou, existuje hneď niekoľko druhov a to ako morských, tak aj sladkovodných a majú prekvapivé účinky.
Telu dodávajú potrebné vitamíny (A, B2, B12, C) a množstvo minerálnych látok (vápnik, zinok, horčík, železo, jód, chróm, sodík). Niektoré druhy (IZIKI, WAKAME, NORI) majú až 14x viac vápnika než mlieko.
Vláknina obsiahnutá v morských riasach pomáha rýchlejšie nadobudnúť pocit sýtosti a zabraňuje tak prejedaniu sa. Okrem toho dokáže zlepšiť trávenie a znížiť vstrebávanie tukov. Vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín zvyšujú hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu v krvi a znižujú zápaly v ľudskom tele. Preto je dôležité, zistiť dobrý zdroj morských rias.
Len niekoľko gramov morských rias pokryje dennú spotrebu mnohých vitamínov a minerálov. Morské riasy sú najčistejším, najkvalitnejším a organizmom najlepšie využiteľným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín a sacharidov.
1. Nori
Morská riasa Nori má papierové listy tmavozelenej farby a jeden jej list obsahuje toľko vlákniny ako šálka surového špenátu a viac omega-3 mastných kyselín ako šálka avokáda. Taktiež patrí medzi riasy s najväčším množstvom bielkovín – až 50% z jej celkovej hmotnosti. Obsahuje i silný antioxidant – vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín A a látku taurín, ktorá pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu. Nori sa zvyčajne predáva sušená vo forme listov alebo v balíčkoch po viac kusoch a používa sa na výrobu sushi alebo onigirazu ryžových „sandvičov.“
Všetko, čo potrebujete, je nori riasa, guľatozrnná ryža, tofu alebo tempeh a zelenina. Video na prípravu nori sandvičov-onigirazu. Príprava začína 7:06.
Ak nemáte radi ryžu alebo chcete ľahšiu verziu, pripravte si nori rolky.
Nori riasyje možné kúpiť aj vo forme nori vločiek. Tie sa skvele hodia na prípravu rybacieho šalátu s cícerom:
-200g /na 2 h namočených/ slnečnicových semiačok -1/2 cibule -3 menšie kyslé uhorky -citrónová šťava -2 lyžice nori vločiek -2 lyžice rastlinnej majonézy alebo bieleho rastlinného jogurtu -soľ -slnečnice zlejeme a rozmixujeme spolu so soľou, pridáme majonézu/jogurt, nori vločky a najemno nakrájanú cibuľu a uhorky. Môžeme pridať aj vodu z uhoriek. Všetko spolu premiešame a necháme odležať, nech sa spoja chute. Druhá verzia je, namiesto slnečníc použiť uvarený cícer.
2. Wakame
Riasa Wakame je tradičná japonská riasa s vysokým obsahom vápnika, jódu, železa, vitamínu B a C, bielkovín a vlákniny. Pôsobí ako diuretikum, t.j. pomáha znižovať nadúvanie a pôsobí preventívne proti osteoporóze (vďaka obsahu vápnika a horčíka). Pigment „fucoxanthin“,nachádzajúci sa v riase, zlepšuje inzulínovú rezistenciu a tiež dokáže spaľovať tukové tkanivá.
Najznámejší recept je šalát z wakame riasy, podávaný k sushi:
-30g sušených rias wakame /zaliať horúcou vodou/ Zálievka: -3 polievkové lyžice ryžového octa -1,5 lyžičky hnedého cukru -1,5 lyžičky sezamového oleja -1 lyžička bieleho sezamu -1 lyžička nastrúhaného zázvoru -1 strúčik nastrúhaného cesnaku -wakame riasy cca po 20 min. scedíme aby v nich neostala voda, pridáme do nej zálievku a poriadne premiešame
Kombu
Na západe je táto morská riasa známa aj pod menom „kelp“ a zastupuje kombu a celý rád hnedých rias, ktorá patria do rodu laminaria. Kombu je bohatá na kyselinu alginovú – výborný „prostriedok“ na prečistenie čriev. Je výborným zdrojom jódu, potrebného na správnu tvorbu hormónov štítnej žľazy, a tým aj na regulovanie metabolizmu.
Z kombu je skvelé pripraviť zeleninovú polievku s ryžovými rezancami. Stačí riasu dopredu namočiť do teplej vody /aspoň na hodinu/, premyť čistou vodou a pridať do zeleninovej polievky. Príjemné kombinácie sú s tofu, čerstvou zelenou cibuľkou alebo zázvorom. Na dochutenie doporučujem pridať miso pastu alebo tamari sójovú omáčku. Ďalšie recepty nájdete v mojom e-booku -Stravujem sa raw a vegan každý deň
4. Arame
Morská riasa Arame je jedna z rias ďalekého východu, vyznačujúca sa ľahkou chuťou. Výborne sa hodí k tofu alebo k zelenine so sójovou omáčkou. Obsahuje značné množstvo draslíka, ktorý pomáha pri prevencii svalových kŕčov. Pripravte si riasy Arame spolu so soba pohánkovými rezancami a sezamovým olejom:
-1 balenie soba rezancov -3 lyžice sušených rias Arame -3 lyžice sezamového oleja -1 uhorka -3 lyžice sójovej omáčky tamari -riasy wakame namočímedo teplej vody, počkáme kým sa ich obsah nezväčší, cca 20min -soba rezance uvaríme podľa návodu -po uvarení zcedíme, pridáme olej a tamari omáčku, nasekanú uhorku a nakoniec premyté riasy -všetko posypeme sezamom -perfektne sa k tomuto jedlu hodí aj nasucho opečené tofu
5. Kelp /morská riasa/:
-je druh morskej zeleniny, ktorá pochádza z vody v Kanade. Morská riasa rastie hlboko v mori v čistých, chladných vodách na severe. Riasa Kelp je jedna z rias, ktorá je najbohatšia na jód a obsahuje viac minerálov ako klasická zelenina. Morské riasy neobsahujú škodlivé látky z morskej vody, pretože tam kde je voda znečistená, tam riasy vôbec nerastú. Morské riasy Kelp sa ručne zbierajú a potom sa sušia pri izbovej teplote, aby sa zachovali všetky nutričné vlastnosti a následne sa pomelú.
Z morskej riasy Kelp, sa vytvárajú takmer priesvitné rezance a pripravuje sa z nich takáto pochúťka:
Kelpové rezance s kešu omáčkou:
-1 balenie kelp rezancov -1 citrón -3 polievkové lyžice olivového oleja -100g kešu -2 lyžice lahôdkového droždia -1 červena paprika -1 mrkva -soľ -Kelpové rezance prepláchneme vo vode a naložíme na 1 hodinu do oleja a šťavy z citrónu -Kešu dáme do mixéra, pridáme 1-2dcl vody, soľ, lahôdkové droždie a mixujeme do hladkej omačky. Ak by bola riedka, pridáme kešu a ak by bola hustá, pridáme vodu -Omáčku nalejeme na rezance a premiešame, pridáme mrkvu a papriku, ktorú sme si nakrájali na tenké plátky. Môžeme ozdobiť zelenou cibuľkou
Verím, že sa Vám recepty páčili a nejaký aj vyskúšate. Nové chute a vitamíny, za to rozhodne stoja. Budem rada, ak sa pochválite receptami. Nájdete nás aj na facebooku a instagram brawo_life.
